AD
老面包制作原料：
酵种、高粉210克、低粉90克、糖24克、耐高糖酵母6克水240克、主面团、高粉210克、低粉90克、糖96克、盐4克、奶粉30克、鸡蛋45克大小本鸡蛋两个(如果鸡蛋偏大用一个蛋加牛奶至90克)、黄油60克、玉米油适量。
老面包的制作过程：
第一步：原料准备，黄油可以切块室温软化
第二步：酵种部分用厨师机搅匀抱团，盖上保鲜膜，温暖处发至蜂窝状，中心回落
第三步：主面团(除了黄油)加入酵种一起放入厨师机，低速搅匀，至面团光滑，可以拉出薄膜的时候加入室温软化的黄油，黄油后放。
第四步：加入黄油，可以开2-3档，大约5-6分钟，搅匀成光滑面团，呈现绸缎的光泽
第五步：拉出手套膜，就可以包上保鲜膜，放至温暖处进行二发
第六步：大约一小时后，发至两倍大小，手指沾干粉戳入，一指的孔，面团没反应，就算发酵完成
第七步：取出面团，分割成8份，最好一次性分割成功，不要拼拼补补，保持面团光整，轻柔排气，松驰五分钟
第八步：揉成长条，往自己方向绕两圈，把两端塞进中间，整形完毕，稍有点大大小小
第九步：倒一杯热水，放至烤箱发酵，约40分钟后三发近完成，这个时候可以拿出来，室温继续发十分钟，这十分钟就是烤箱预热的十分钟
第十步：180度上下火，20分钟，颜色可以比普通吐司深一些，拿出来刷上玉米油，成品拉丝感非常好
